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Por Ton Antony - ton.colunista@gmail.com


Novo restaurante incrementa a rota gastronômica de Florianópolis

Publicado 18/05/2021 02:43

A esquina mais charmosa de Florianópolis, que abriga o WK Design Hotel, entra também na seleta rota gastronômica do Centro da capital catarinense com a inauguração do Osli Restaurante, anexo ao hotel. Em proposta intimista e minimalista, o novo espaço traz os destaques da culinária contemporânea. Soma-se a isto uma mescla da cultura açoriana e um menu desenvolvido utilizando produtos regionais, técnicas gastronômicas avançadas e uma cozinha consciente e criativa. No comando do restaurante está o renomado chef Felipe Silva. 

Sobre o chef:

Formado em Gastronomia pela Unisul em 2009, Felipe Silva atua há mais de 10 anos como chef de cozinha. O chef aprofundou estudos na área da cozinha italiana durante o período que estagiou na região de Veneto, na Itália, onde teve o primeiro contato com a alta gastronomia nos serviços de hotelaria. De volta ao Brasil, cursou MBA em Gestão em Gastronomia, Qualidade, Produtividade e Serviço e trabalhou na cozinha de algumas das principais redes hoteleiras do país. No currículo, tem diversos cursos e workshops no ramo da gastronomia e eventos, incluindo cursos na conceituada Le Cordon Blue, em Paris. Em 2018, seguindo uma tendência de inclusão alimentar e produção de alimentos saudáveis, formou-se em NaturalChef, pela escola NaturalChef Brasil, assumindo o comando da cozinha da escola em 2018. Lá foi chef de cozinha, professor e coordenador gastronômico do curso. Agora assume a cozinha do WK Design Hotel, conceituando o restaurante como contemporâneo.

Sobre o menu:

“Quando criei o menu do Osli busquei surpreender os clientes repaginando molhos clássicos, saborizando-os com ingredientes sazonais e regionais, como por exemplo o clássico molho Barbecue, que no menu é contemplado com uma deliciosa geleia de araçá. Um outro exemplo é nosso mais cobiçado petit gateau, com farinha de amêndoas e um cremoso recheio de butiá, com sorvete de cachaça orgânica, produzido em nossa cozinha. Tivemos a ousadia de unir o clássico com pratos inusitados e autorais”, destaca o chef. Dentre os produtos que o Osli Restaurante apresentará ao público estão produtos artesanais da Serra Catarinense, como truta defumada, iogurtes e queijos de ovelha, queijos curados da Serra da Canastra e do Sul de Minas Gerais. 

A inauguração do Osli Restaurante está marcada para 20 de maio. O restaurante terá operação para almoço das 12 às 15 horas, contando também com menu almoço e, para jantar, das 19 às 22 horas.  

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