Matérias | Especial


Cantina

A Itália reinventada numa proposta local

Inspiração veio da Toscana, na Itália

Redação DIARINHO [editores@diarinho.com.br]

A cantina é uma versão moderna do clássico restaurante italiano com jardim externo. Crédito: Divulgação

De propriedade do mesmo grupo que comanda o bistrô, a Lucca Cantina surgiu no ano passado em meio à pandemia com a proposta de trazer uma releitura da gastronomia italiana.


Instalado em uma casa muito charmosa, na rua 3250 [com direito a jardim com mesas externas no melhor estilo da Toscana], o local é conhecido pelos risotos e pelas massas com uma pegada contemporânea.

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“Criamos a cantina para ser um filho italiano do bistrô, com uma gastronomia reinventada a partir do clássico italiano”, diz Guilhermo Zonta, destacando quão difícil é imprimir contemporaneidade à tradicional comida das “nonnas”.

Segundo o executivo, a releitura de uma culinária tão clássica e tradicional é um desafio que, muitas vezes, não é aceito pelo público mais conservador. No entanto, isso parece não ter acontecido em Balneário Camboriú e o empreendimento segue de vento em popa.

“Tínhamos já a ideia de montarmos um restaurante italiano aqui há muito tempo. Aí veio a pandemia e, na mesma época, apareceu esta casa linda e charmosa, porém, mal cuidada”, diz Zonta. Ele confessa que os empreendedores ficaram em dúvida se o

momento era o certo devido à situação no mundo todo. “Vimos muita gente fechando seus restaurantes, porém, acreditamos que tudo melhoraria e que Balneário Camboriú, por ter características atípicas, estaria na frente das outras cidades. Hoje a cantina é uma versão mais moderna do clássico restaurante italiano, agregado ao jardim externo que faz um super sucesso”, conta.

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