Matérias | Especial


VERÃO | Gastronomia diversificada e de qualidade

É o diferencial do litoral regional

Redação DIARINHO [editores@diarinho.com.br]



Foi-se o tempo que vir para o litoral catarinense era sinônimo de comer peixe grelhado com coberturas variadas [molho de camarão, bechamel, à base de laranja ou maracujá, entre outros], sequência de camarão [a grande maioria das opções fritas], pirão e casquinha de siri. Embora tenhamos nossas raízes cravadas nas culturas portuguesa e açoriana, hoje a gastronomia litorânea vai muito além disso. Os experientes cozinheiros abriram espaço para ousados chefs, a internacionalização da gastronomia ganhou reconhecimento universalmente, e nossa realidade não é diferente. Temos restaurantes e bistrôs que são verdadeiros presentes aos sentidos e, muitos, ainda com algo a mais. E o melhor de tudo, sem perder a essência. Afinal, mais do que tecnologia e tendência, o sabor e a técnica são primordiais.

Pegada sustentável

Balneário Camboriú ganha ainda, a partir de janeiro, o PZ Ecomall, um espaço gastronômico na rua 3500, esquina com avenida Brasil, com uma pegada totalmente sustentável. Está sendo todo edificado com a reutilização de contêineres e atendendo a uma série de outros quesitos na área de preservação ambiental. “O PZ Ecomall foi criado para ser um espaço inspirador para as pessoas compartilharem suas vidas, experiências, sem deixar de lado o consumo consciente”, diz o CEO da PZ Inc. e sócio fundador do PZ Ecomall, Filipe Pitz. Serão 10 operações gastronômicas, incluindo um rooftop, com opções para todos os paladares, unindo o conceito do espaço com gastronomia de qualidade, em uma área de mil metros quadrados, segundo Pitz. Já estão confirmadas a Barolo Trattoria, Matteo Gelato Criativo, Guache Cozinha Oriental, Poke Lual Hawaii Food Café Cultura, Puppilo Pizza, Yellow Box Beer e Atelier Cainã Gartner.

Bucolismo em vinícola quase urbana

Para quem busca um programa diferente, a Vinícola Villa Prando é o local ideal. Cravada em meio à mata Atlântica, a poucos quilômetros do centro de Itajaí, o local remete aos paradisíacos recantos da Toscana e é perfeito para almoços ou jantares intimistas ou simples degustações. “Temos a área interna, o deque da piscina e também os jardins. Ajustamos nosso espaço de acordo com as necessidades de cada grupo”, explica o proprietário da vinícola, Honório Prando. O local conta ainda com infraestrutura de cozinha e mantém contato com chefs que fornecem soluções de acordo com o que buscam os clientes. A vinícola abre somente com agendamento prévio para grupos de no mínimo 15 pessoas. Isso não é impeditivo para que a vinícola realize esporadicamente jantares harmonizados e também degustações. Basta que se agende com antecedência. A paixão do vinicultor por vinhos vai além da taça. Desde a infância, no interior de Santa Catarina, ele acompanhava a família na elaboração de vinho para consumo próprio e uma tímida comercialização nas redondezas. Ele se afastou da produção familiar da bebida e graduou-se em Agronomia. É mestre em Fitossanidade e doutor em Ciências Biológicas. A partir do ano 2000 começou a elaborar vinhos para o consumo próprio e para um pequeno grupo de amigos. Após o sucesso das primeiras safras, que culminou com sua aposentadoria, em 2008, passou a se dedicar com muita paixão à elaboração de vinhos finos, selecionando rigorosamente as uvas procedentes das serras catarinense e gaúcha, praticando a rastreabilidade e vinificando dentro do conceito de vinho de autor. A Vinícola Villa Prando passou a elaborar vinhos que já foram premiados em concursos nacionais e internacionais, com várias medalhas de ouro no tradicional Concours Mondial de Bruxelles e no GP Vinhos do Brasil. A Villa Prando fica na alameda Mata Atlântica, 1224, bairro Itaipava, Itajaí. Degustações e agendamentos para grupos podem ser feitos pelo número (47) 3348 5710 ou pelo e-mail contato@villaprando.com.br . No entanto, a vinícola não estará atendendo nos próximos dias, pois foi danificada pelo temporal ocorrido no último dia 3. Consultar sobre o o retorno em https://www.villaprando.com.br/.  

Experiência sensorial à mesa

Contemplar o visual da praia de São Miguel, uma típica e antiga vila com mar calmo e propício para pesca [de um azul exuberante pontilhado por centenas de embarcações pesqueiras de pequeno e médio portes ancoradas ao largo], é um dos muitos privilégios de visitar o Restaurante Serafim’s. Das mesas instaladas em frente às imensas janelas também é possível avistar as cidades de Itajaí e Balneário Camboriú, contemplar o vai e vem de navios que atracam nos portos de Itajaí e Navegantes e, tudo isso, ao som do mar e dos pássaros da mata Atlântica. E, diante desse cenário deslumbrante, ainda saborear as especialidades do chef Luís Carlos Serafim, é um presente dos deuses. São menus completos formados por três entradas, prato principal [guarnecido de pirão, purê, arroz e salada] e sobremesa. O cliente escolhe a proteína [polvo, dois tipos de peixe que variam de acordo com a estação ou camarão rosa, vindos diretamente dos barcos ancorados na margem]. A refeição pode ser preparada de diversas formas, conforme as sugestões do chef. O polvo, em suas diversas preparações, é o carro-chefe. A interação entre Serafim e o cliente é outro diferencial da casa, que funciona com apenas quatro mesas e no máximo 16 pessoas, o que propicia uma experiência mais que exclusiva. O chef e sua esposa estão o todo tempo conferindo como estão os clientes. “Quer queira, quer não, a gastronomia está ligada ao ser humano por sobrevivência, ego, prazer ou alma. E nossa casa existe para proporcionar esses momentos que são sempre únicos”, diz Serafim. O namoro entre Serafim e o fogão começou muito cedo, em 1975, quando prestou serviço militar e trabalhou como ajudante na cozinha dos oficiais. Passaram-se 22 anos e em 1999 ele inaugurou seu primeiro restaurante, em Navegantes. Hoje o Serafim’s está em uma charmosa casa no costão de São Miguel, na Penha, entre o mar e a mata. Nesse meio tempo ele e a esposa formaram-se chefs internacionais e bacharéis em gastronomia, fizeram pós-graduação, viajaram muito em busca de novas experiências e aprimoraram suas habilidades. Porém, ainda têm a satisfação de buscar pessoalmente a matéria-prima direto do barco. Não tem pescador em São Miguel que não os conheça. O restaurante abre apenas nos sábados e domingos para almoço, das 12h às 17h. As reservas devem ser feitas com antecedência, pois o local é bastante concorrido. O preço do menu completo para duas pessoas fica entre R$ 260 e R$ 340 e o cliente pode ainda levar a bebida de sua preferência, pagando apenas a rolha. A casa também dispõe de boas cartas de vinhos e cervejas. O restaurante Serafim’s fica na rua Arno Becker, 1533, praia de São Miguel. Reservas pelo fone (47) 98818 8098.

Arte e gastronomia na avenida Atlântica

Reunir arte e alta gastronomia foi a proposta do Restaurante Number Seven. O local favorece um encontro perfeito entre os apreciadores das duas artes, exibindo obras de artistas consagrados que, além de decorarem os ambientes, também estão à venda. “A ideia, minha e de meu sócio, sempre foi ter algo diferenciado. Queríamos sair do eixo dos restaurantes na Barra Sul e aí surgiu o propósito de criar um restaurante em que o cliente pudesse se sentir em casa, num lugar acolhedor, com boa iluminação, boa música, bom atendimento e, claro, boa comida. Desde o início, nosso slogan foi ‘Soul Time’, ou seja, tempo para a alma”, conta o empresário Mário Dalmonte. “E, além do alimentar o corpo com boa comida e bebidas, optamos por alimentar a alma com amigos, boa música e exposições temporárias de obras de arte”, complementa. No princípio, eram expostas e comercializadas somente obras de artistas catarinenses, a exemplo de Antônio Mir, Moacir Moreira – Môa, Guido Heuer, Juarez Machado, entre muitos outros. Com o passar do tempo o leque foi se abrindo e hoje o restaurante expõe e comercializa obras de conhecidos artistas do nordeste, como Zello Visconti, Glaudstone, Geraldo Falcão. O Number Seven também expõe e comercializa os trabalhos em conchas de Gilberto Riback, sócio do empreendimento. Só que o local vai muito além das artes plásticas: oferece experiências gastronômicas que ultrapassam os limites do paladar. Comandada pelo chef Dênis Ceratti Pernanchini, a cozinha é autoral e contemporânea, incluindo releituras de pratos clássicos e um bom toque de cozinha afetiva. Dênis está na casa desde a inauguração, há 11 anos. O tíquete médio do restaurante gira em torno de R$ 160 por pessoa, dependendo das bebidas. Porém, o local tem promoções durante os dias da semana, a exemplo do Seven Spice, com um menu completo por R$ 96. Às quartas-feiras tem também a noite de rolha free, ou seja, o cliente leva a bebida sem custo adicional. Já nos sábados tem a tradicional feijoada que, na temporada de verão, é substituída por moqueca de frutos do mar. Aos domingos, cardápio de carnes especiais. No entanto, as opções do cardápio tradicional da casa são válidas também todos os dias. O restaurante é dividido em quatro ambientes, incluindo varandas coberta e descoberta, com capacidade para 130 pessoas. “Porém, agora, com o distanciamento, estamos recebendo no máximo 65 pessoas”, complementa Dalmonte. O endereço é avenida Atlântica, 400, Barra Norte, Balneário Camboriú. Reservas pelos telefones (47) 3361 0057 ou 99717 7775 ou numberseven@numberseven.com.br. Abre para jantar de terça-feira a sábado, das 19h até 24h, e almoço aos sábados, domingos e feriados das 12h até 16h.  

Comida no Mercado Velho

Construído em 1917, o Mercado Público Municipal de Itajaí, o “Mercado Velho”, passou por várias reformas e há pouco mais de duas décadas funciona como Centro de Cultura Popular. Tem um pátio interno com chafariz central, lojas com produtos artesanais, restaurantes com pratos típicos à base de frutos do mar, café e empório. É palco de shows musicais, com apresentações de samba e chorinho, entre outros estilos bem brasileiros. Fica na avenida Prefeito Paulo Bauer, no centro histórico de Itajaí. O local abriga o restaurante Mercado Velho, que trabalha com gastronomia regional, cultura peixeira e açoriana. O carro-chefe da casa é o camarão rosa extremamente fresco. Mas isso não quer dizer que o espaço não disponha de opções para todos os gostos e bolsos, desde os clássicos pastéis do Mercado Velho até pratos requintados e pratos executivos. A ideia da casa é ser inclusiva. Atende domingos e segundas-feiras das 11h às 17h e de terça a sábado das 11h às 00h. A lotação máxima é de 138 pessoas, mas devido à pandemia foi reduzida em 50%. Outra acessível opção é o Café Democrático, que tem no café e pastéis os destaques. A partir do happy hour, tem chope artesanal e os pastéis dividem os paladares com outros petiscos à base de frutos do mar. O tíquete médio [incluindo um pastel e um chope] fica em torno de R$ 22. Se o cliente procura uma refeição completa, como almoço, por exemplo, o investimento fica em torno de R$ 35. Abre de domingo a terça-feira, das 10h às 18h, e de quarta a sábado, das 10h às 23h30. A capacidade é para 48 pessoas, com distanciamento social. O Empório Gourmet Itajahy tem foco nos frutos do mar servidos na proposta de bistrô. Os pratos mais pedidos são o risoto de camarão e os bolinhos de bacalhau. O gasto médio é de R$ 35. O atendimento é de quinta a sábado, das 11h à meia-noite.

Gastronomia em resort tradicional da região

Em Itapema, na margem da BR-101, o Plaza Boulevard Itapema está inserido no complexo turístico do Itapema Beach Hotéis & Resorts by Nobile e abriga um mix variado de lojas e serviços de alto padrão. O local ainda traz referências da natureza local e está instalado num dos mais belos trechos do litoral norte de Santa Catarina. “É o destino ideal para quem quer curtir boa gastronomia, lazer e diversão em um só lugar”, diz Susana Japur, administradora do Boulevard. Na área da gastronomia o Boulevard tem opções para todos os gostos. O The Broadway Restaurante tem decoração e cardápio inspirados nos espetáculos teatrais de Nova Iorque e une a gastronomia internacional mediterrânea com a americana. Agrega ainda a experiência do universo teatral inspirada na Broadway com agenda de shows e esquetes. O local tem capacidade para 220 pessoas e serve café da manhã, almoço e jantar. Para os apaixonados por carnes, o Las Lenãs Parrilla Uruguaia Itapema trabalha somente com carnes certificadas pelos frigoríficos e criadores de Angus e Hereford e é especializado em servir na parrilla uruguaia [uma grande grelha onde as carnes assam na brasa, sem espetos]. Outros destaques são as sobremesas típicas, as cervejas uruguaias e um vinho próprio, feito com uvas uruguaias e envasado em Flores da Cunha (RS). O local tem capacidade pra 100 pessoas. Com 30 anos de tradição, a Delicatesse Viktoria traz para o Boulevard as iguarias da gastronomia europeia, elaboradas de forma artesanal e com receitas das confeitarias austríaca e alemã, acompanhadas por cafés de altíssima qualidade, entre outras opções em bebidas. Todos os estabelecimentos operam dentro dos protocolos do estado de prevenção ao coronavírus. O Plaza Boulevard Itapema fica no Km 144 da BR-101 nº 3146, bairro Ilhota. O horário de funcionamento é das 11h às 23h. Fone: (47) 3261 7000 e Instagram @plazaboulevarditapema.  

A Europa é aqui

Em Balneário Camboriú o Passeio San Miguel é um boulevard inspirado nos comércios de rua europeus, a poucos metros da praia, e oferece moda, arte e gastronomia. Espaço aberto de cerca de cinco mil metros quadrados, já virou ponto turístico. Faça chuva ou faça sol, a rua está sempre lotada e as mesas que ficam ao ar livre são ainda mais disputadas à noite e nos finais de semana. O local conta com lojas, galeria de arte e estabelecimentos onde se pode saborear massas, sushi, comida mexicana, hambúrguer, comida saudável, entre outras variedades. Entre as opções gastronômicas estão a Kombina Felice, um simpático restaurante italiano em ambiente descontraído e original. O menu conta com opções de massa, molhos, saladas, sobremesas e entradas. Para acompanhar, uma sortida carta de vinhos. E permanecendo na tradição italiana, tem também a Pizza Bis, que é uma das mais concorridas pizzarias da cidade. O diferencial está na qualidade dos ingredientes e na experiência dos pizzaiolos. Para os amantes da gastronomia oriental, a Yujin Temakeria é especializada na culinária japonesa e focada na alimentação rápida. O ambiente moderno e descontraído tem um visual diferenciado dos restaurantes japoneses convencionais. Além de alegre e agradável, é bastante aconchegante. O local oferece menu a la carte ou o rodízio de sushi. Já para os admiradores da terra de Frida Kahlo, o Miguelito Cocina Mexicana serve gastronomia temática em um ambiente que une alegria e cor. Utiliza louças personalizadas que remetem à cultura mexicana e dispõe de vasta carta de sobremesas. Já o Campano Carne e Fogo é um restaurante especializado em carnes, que oferece diferentes tipos e cortes com as respectivas guarnições. O local serve hambúrgueres, saladas e opções variadas de drinques e bebidas. Resultante da união perfeita de loja [que oferece serviços e produtos de alta cozinha e gastronomia gourmet] e restaurante, o Armazém San Miguel serve cafés, vinhos, cervejas e lanches tradicionais, assim como opções mais aprimoradas, pratos de happy hour, tábuas de frios, ceviche, bruschettas. Já para um café da manhã, brunch ou café da tarde, O Padeiro é a opção. São muitos tipos de doces e salgados e a maioria deles fica à vista, o que ajuda na hora da escolha. O local é inspirado nas padarias francesas. Mas isso não impossibilita a casa de investir também nas gastronomias russa, italiana, portuguesa e brasileira. Para quem curte uma vibe mais saudável, o Inpot Fresh Food Shop é a opção ideal. O restaurante possibilita ao cliente montar sua própria salada ou escolher entre muitas opções. A casa serve ainda sanduíches, wraps, iogurtes, sobremesas e sucos, tudo muito saudável. E como não poderia deixar de ser, o boulevard a céu aberto tem um espaço perfeito para aqueles que curtem happy hour regado a drinques diversos e boas bebidas: o Sugar Bar. Durante o ano todo, o Passeio San Miguel também oferece atrações musicais e eventos temáticos, que durante a pandemia deram lugar aos cuidados para que todos possam desfrutar do local com segurança: distanciamento das mesas, controle de acesso, higienização e sanitização constantes. O endereço é avenida Brasil, entre as ruas 3300 e 3420, funciona de segunda-feira a domingo, das 9h à meia-noite.


 

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